Artizan peynir kavramı daha çok Alplerde ve belli bir sezonda yapılan peynirler için kullanılmaktadır.  Yapıldığı zaman dilimi, coğrafyası ve geleneksel yapım şekli ile öne çıkar artizan peynirler. Türkiye’de ise artizan peynir üretilebilecek nadir yerlerden biri ve belki de tek yer Kars ve çevresidir. Çünkü yörede gravyer peyniri çiçeklerin harman olduğu bahar aylarından başlayarak yaz ortaların kadar yapılan gravyer peynirinde ustalık tecrübesi ve geçmişten gelen birikim önem taşımaktadır.

Gravyer peyniri ve eski kaşar peyniri yapımı Kafkasya’dan göçle gelen zanaatlardan biridir. Kars’ta üçüncü nesil gravyer üreticileri ve ustalarını dinlediğinizde söze : “ Babalarımız dedelerimiz kendi dönemlerinde bulundukları mekân, yayla ve köylerde tüm peynir çeşitlerinde olduğu gibi bilgi ve hafızada biriktirdiklerini kullanarak  geleneksel usullerle  gravyer yapımını da sürdürdüler ve bizlere miras bıraktılar”  diye başlarlar.

Gravyer peynirini daha yakından tanımak için lütfen Artizan Gravyer Peyniri sayfamızı ziyaret ediniz. Bu sayfada sürpriz indirimde sizi beklemektedir.