Yemeklerin ve kahvaltıların en önemli lezzet kaynaklarından biri olan tereyağı en çok tercih edilen süt ürünlerinden birdir. Bal ve diğer birçok diğer ürün gibi tereyağı da spekülasyonlara ve hilelere açık bir üründür. Tıpkı bal ve pekmezde olduğu gibi.. Renginin sarı olması ve hafif tereyağı kokması o tereyağının gerçek bir tereyağı olduğunu göstermez. Çünkü tereyağı çeşitli yollardan yapılabilen bir süt mamulüdür. Peynir altı suyunun kremasından veya kaşar telemesi haşlandıktan sonra geride kalan haşlama suyundan da yapılabilen tereyağları da tereyağı olarak kabul edilmekte ve tüketilmektedir.

Tereyağı bin bir çiçekli, karların tek tük erimeden kaldığı yaylarda otlayan ineklerin sütünden yapılınca beta karoten bakımından  (A vitamini) zenginliği daha da artmaktadır.

Bilindiği gibi ninelerimiz yazın kuru ve rüzgarlı havalarda çatlayan ineklerin memelerine ve aynı  zamanda kendi ellerine tereyağı sürerek kısa zamanda iyileşmesini sağlardı. Bu iyileştirici özellik A vitaminin epitel tabakasının yenileyici etkisinden gelmektedir.  Petek balın yanında kahvaltıda çok güzel giden tereyağı nefis bir kahvaltının vazgeçilmezidir. Tere yağı “kere yağı” olarak da adlandırılır.