Gravyer peyniri, İsviçre orjinli bir peynir olmasına rağmen 1905 yılında Ruslar tarafından Kars’a getirilmiş ve yapımı yöre halkına öğretilmiştir. İlk yıllarda Kars ve Ardahan’ da 32 adet gravyer imalathanesinin bunduğu ve bu imalathanelerin bir çoğunun 1918 yılına kadar faaliyetlerini sürdürdükleri bilinmektedir. Rus asıllı peynir ustalarının Türkiye’yi terk etmesinden sonra peynir üretimi bu ustaların yanında yetişen kişiler tarafından günümüze kadar devam ettirilmiş ve diğer köylere de buradan yayılmıştır. Peynir, Kars’ta kaşar, tulum ve civil peynirlerden  sonra en çok üretilen dördüncü peynirdir. Yapımında sadece inek sütü kullanılan gravyer peynirinin, yılda 150 ton civarında üretildiği tahmin edilmektedir. Üretilen gravyer peynirinin çok az miktarı modern işletmelerde (Kars ve Ardahan merkez) geri kalanı ise köylerde (Büyük boğatepe, Dikme, Kümbetli, Borluk köyleri) ve merkezde bulunan mandıralarda ilkel teknolojiyle yapılmaktadır. Gravyer peyniri, Artvin ilinde de üretilmekte olup burada Kafkas Gravyeri olarak adlandırılmaktadır. Tat ve karakter olarak Kars Gravyerine benzese de kalıbı daha ince ve gözeneği daha fazladır. Ayrıca Kafkas Gravyerinin rengi daha sarı olup aroması daha da keskindir. Güçlü bir aromaya sahip olan ve tadı ve İsviçre’nin Emmental peynirine benzeyen Gravyer peyniri küçük porsiyonlar halinde, kahvaltının yanı sıra içki mezesi olarak tüketilir veya peynir suflesinde kullanılır.

Gravyer peynirini daha yakından tanımak için lütfen Artizan Gravyer Peyniri sayfamızı ziyaret ediniz. Bu sayfada sürpriz indirimde sizi beklemektedir.