1980’li  yıllarda Kars’ta kurulan Kaz Üretme İstasyonu 1990’lı yıllara gelindiğinde kapatılmış kazcılık yine halk boyutunda devam ettirilmiştir.

Kars kazının erkek ve dişilerinin ortalama kesim ağırlıkları yaşa, beslenme ve melezlik  durumuna ve yetiştirilme biriminin sulak olup olmadığına  3,5-5 kg arasında değişmektedir. Sıcak karkas randımanı %70 civarında olup anaç bir kaz ortalama 10-15 adet yumurta vermektedir. Ancak kuluçka randımanı genç kazlarla çiftleşen kazlarda düşük olmaktadır. Çünkü genç tecrübesiz kazlarla çiftleşen dişi kazlarda yumurtalardaki döllülük oranı azalmaktadır. Kars yöresinde kaz yumurtalarında ortalama döllülük oranı %60 civarında olduğu bildirilmektedir. Kars kazlarında yumurta verimi ve kuluçka (gurk) performansı 2 yaşlı kazlarda daha randımanlı olmaktadır. Kars ve Ardahan kazlarında yumurtlama dönemi yaklaşık 2-3 ay sürmektedir.  Kars ve Ardahan’da kazların dış görünümler, beyaz, alaca veya siyah renkte olmaktadır.

Kesin bilimsel bir veri olmamakla birlikte, dışsal özelliklere bakılarak  ve geçmişte Kaz üretme istasyonunda yetiştirilen kazların özelliklerinden yola çıkılarak Kars kazlarının  genellikle Fransız INRA , Emden ve diğer bazı bazı kaz ırklarının kanını taşıdığı söylenebilir. Ancak uzun yıllardır yöre şartlarında yetiştirilen ve çiftleştirilen kazlar artık yöreye adapte olduğundan ve yörenin kendi özelliklerine uyum sağladığından  “Yerli Kars Kazı” olarak  adlandırılmaktadır.

Kars ve Ardahan’daki kaz varlığı neredeyse Türkiye’deki kaz varlığının 1/3’üne  tekabül etmektedir. Ülkemizdeki mevcut kaz varlığının %26,35’i Kars ve Ardahan illerinde yetiştirilmektedir.

Günümüzde  kaz tüyünün de önemli bir ihracat unsuru  olması sebebiyle talebin daha da artacağı düşünülmektedir. Bazı firmalar Kars’tan kaz tüyü satın almakta, Almanya’ya ihraç etmektedir.

Kars ve Ardahan illerinin  önemli bir gelir kaynağı olan kaz varlığının  arttırılması ve veriminin  artırılmasına ihtiyaç vardır.