Günümüzdeki kaşarlar da lezzetli olmasına rağmen, orta yaşta olanlar eski ve geleneksel kaşar lezzetinden hep özlenen ve aranan bir lezzet olarak yaklaşık 40 yıldan beri söz etmektedirler. Önceden köylerde yaşayıp metropollere göç eden orta yaşlı damak düşkünü kişiler eski geleneksel eski kaşarı arayıp sormaktadırlar. Bu sorulara uzun zamandır muhatap olan mağazamız neden eski geleneksel tada bir türlü ulaşılamadığının araştırmasını yaptı. Bu araştırma sonunda kaşar yapımında eskiden uygulanan bir takım malzeme ve yöntemlerin terkedilmiş olduğu fikrine vardı.

Mağazamız araştırma sonunda, her şeyden önce eski geleneksel kaşarın tadını etkileyen faktörlerin başında kullanılan sütün cinsi, bileşimi, mayalandığı kap, ısıtmada kullanılan yakıt, içerisine katılan tuz ve sütün taşıma uzaklığının geldiğini saptayarak sizlere sunmuş olduğu ürünü üretmiştir.

 Bunun yanında tuzun doğal olması, haşlama kazanını ısıtmada kullanılan yakıtın tezek, odun vb. doğal kaynaklardan elde edilmesi, sütün çalkalanmadan çok kısa mesafeden elle taşınması, sütün bileşiminin sadece inek sütünden olmayışı ve kullanılan sepetin doğal malzemeden olması gibi geleneksel uygulamaların yapılması neticesinde, sizlerin özlediği ve aradığı eski kaşarın lezzetini yakaladığımızı umuyor, şimdiden afiyet olsun diyoruz.