Kars-Sarıkamış’ın köylerinde üretilen lezzetli bir peynir türüdür. Önceden anlaşma yaptığımız tedarikçilerimize sınırlı miktarda ürettirerek bu peynirin müptelası olan müşterilerimizin taleplerini karşılamaya çalışıyoruz.

Yapılışı: Mayalanan inek sütünün pıhtısı bez torbalara doldurulup iyice süzülür.18-20 saat süzülmeye bırakılan peynir baskıdan çıkarılır ufalanarak içerisine az miktarda tuz katılır, kaymakla veya taze köy tereyağı ile karıştırılarak iyice temizlenmiş inek işkembesine doldurulur ve  üzerine ağır sal taşı (50  kg) konularak ağzı bağlanır. Üç gün baskıda kalan içi dolu işkembe daha sonra evlerin ambar denilen soğuk taş damlarında veya padvallarında (bodrumlarında) 3 ay bekletildikten sonra tüketilir. Çok lezzetli bir peynir türü olan karın kaymağı peynirimiz  %3 tuzludur. Bu peynire işkembe peyniri de denmektedir.